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葡萄酒配小龙虾,年轻人爱上新吃法!这场美食创新会太会玩

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葡萄酒配小龙虾,年轻人爱上新吃法!这场美食创新会太会玩

葡萄酒配小龙虾,年轻人爱上新吃法!这场美食创新会太会玩

咱(zán)老百姓的餐桌上,小龙虾可是夏天的 “顶流”。但您知道吗?湖北潜江的小龙虾,正琢磨着(zhe)怎么从 “大排档” 走向 “国际范”,让更多人爱上这口(zhèkǒu)鲜香。 5月23日,由武汉城建集团中城公司联合澳门葡语国家酒类食品类商会(shānghuì)、潜江市烹饪酒店行业协会等机构共同发起的“葡韵虾(xiā)香(xiāng)·潜启新章”2025潜江小龙虾食材消费创新交流会(jiāoliúhuì)在华发中城商都成功举办。 活动主办单位武汉(wǔhàn)城建中城公司在开场致辞中瞄准三个突破口:首先是让(ràng)小龙虾更“年轻”,通过高颜值菜品、社交平台互动等方式(fāngshì),让年轻人吃虾变成“朋友圈打卡”新时尚;其次是走“国际路线”,引入葡萄牙特色绿酒,开发地中海风味创意菜,让小龙虾搭配葡式(púshì)美酒调动鲜味尾调的味蕾(wèilěi)变化;最后是打造高端体验,从食材溯源(sùyuán)到用餐仪式感,让消费者感受到每一口虾肉背后的品质故事。 依托(yītuō)华发中城商都其(qí)独特的运营模式和场景创新能力,孵化(fūhuà)多个从武汉走向(zǒuxiàng)全国的餐饮品牌经验,创新形成“国企支持孵化、市场积极创新”的消费促进(cùjìn)新模式,并以此提出构建“需求引导、供给创新、产地联动”协同机制,让市场反馈直达养殖基地,为潜江小龙虾提供经验借鉴。 潜江农发集团代表现场介绍,潜江正加速全产业链(chǎnyèliàn)升级。除了(chúle)建立从养殖到餐桌的标准化体系,还将通过区块链溯源(sùyuán)技术让(ràng)每只虾“身世可查(chá)”。潜江烹饪酒店行业协会会长介绍,潜江市正致力于打造全国性小龙虾美食IP,并已发布十大名品创新菜,让“潜江味道”走向全国。 在“双循环”战略框架下,国际化的尝试令人(lìngrén)耳目一新。澳门葡语国家酒类食品类商会代表提议让潜江小龙虾与巴西咖啡(kāfēi)、葡萄牙橄榄油组成“美食天团”出海;澳门特区招商(zhāoshāng)投资促进局代表则进一步(jìnyíbù)深化战略,通过“地中海风味+长江食材”融合路径,助力小龙虾融入葡语国家餐饮(cānyǐn)体系。 面对年轻消费群体,商家们各显神通:2025必吃榜(bǎng)上榜(shàngbǎng)餐厅豆里来(lái)武汉味Bistro把咖啡馆搬进后厨,“拿铁啤酒夏日版跳锅小龙虾”现场点火收汁,酒精燃烧时飘出咖啡豆焦香,同时激发(jīfā)了食材各自本味,主理人娓娓道来菜品的创意(chuàngyì)理念,引得现场直呼“年轻人太会玩了”。 武汉湘菜环境榜第一名的七味湘蘭餐厅推出了“臭豆腐(chòudòufǔ)口味小龙虾”,复刻夜市江湖的"暗黑(ànhēi)美学":现炸臭豆腐与小龙虾同锅爆炒,臭味与鲜香(xiānxiāng)在铁锅里炸裂,上桌时镬气蒸腾,配冰啤酒解锁"痛(tòng)并快乐着"的味觉体验。 同样是2025必吃榜上榜餐厅的Grande A'moo玩转亚洲创意,推出“辣味奶油小龙虾意面”,泰式辣酱裹着Q弹虾肉,芦笋脆嫩解腻,奶油意面挂满小龙虾精华,一(yī)叉子(chāzǐ)卷起三国(sānguó)风味。 2024中国金(jīn)梧桐一星餐厅焱铸HOMURA则把小龙虾升级成了艺术品,用小龙虾搭配鱼子酱,虾壳磨粉做成脆片,油焖风味酱汁遇上(yùshàng)桃红葡萄酒啫喱,用西餐摆盘重新演绎武汉人最熟悉的油焖香气(xiāngqì),给(gěi)人一种陌生又熟悉的感觉,堪称"小龙虾届的分子料理"。 老牌企业虾皇也在现场推出了新品“虾皇冰镇柠檬泡虾”,品牌创始人潘红羽介绍,湖北小龙虾的经典味型(wèixíng)“油闷、麻辣、蒜蓉”是消费者的味觉舒适(shūshì)区,要打破这种味觉认识惯性,用冲突感制造记忆点。虾皇后期将陆续推出前调果香后调(hòudiào)呛辣的“果味芥末(jièmò)虾球”、用云南青花椒(huājiāo)调出3秒麻感爬升的“甜麻龙虾”等创意新品。 当传统美食遇上创新思维,小龙虾也(yě)能吃出国际范(fàn)。从夜市排档到高端餐桌,从本地特产到全球美食,潜江小龙虾的转型之路,正为传统农产品(nóngchǎnpǐn)升级提供生动样本。或许下次剥虾时,你手中的美味已带着新的故事。武汉城建(chéngjiàn)集团中城公司希望以商业平台为纽带,联动产业、贸易、消费,为潜江小龙虾等地方食材,开辟更多的价值发展赛道。(中国日报湖北(húběi)记者站(jìzhězhàn) 周荔华)
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